当前位置:猕猴桃之家 >> 产地新闻 >> 产地新闻 >> 猕猴桃酸奶制品的特色以及加工技术

猕猴桃酸奶指的是制造型酸奶参加猕猴桃果酱的产品。
一 猕猴桃酸奶加工技术


图片来源:www.92rank.com (猕猴桃之家)


1. 猕猴桃果酱的加工:猕猴桃经挑选并冲刷洁净,沥干水分,剥去皮(生产上可用碱液去皮),入打浆机打成浆状,在不锈钢锅内加热浓缩,参加质料重1:1或0.5的砂糖,并参加0.6%海藻酸钠增稠剂;0.05%山梨酸钾,加热浓缩到固形物达到45%便可停止加热。装进5—10公斤大包装塑料瓶内待用。

2. 制造型酸奶的加工:运用奶粉1份参加10份水(水应经过严厉过滤和消毒的,不断拌和均匀,一起参加添加剂0.2%海藻酸钠,参加与奶粉相同重量的猕猴桃果酱;4—5%白砂糖;0.5%柠檬酸;0.05%山梨酸钾,经过拌和器混合均匀。

3. 高压均质:混合料液经过高压均质泵,意图是使料液在每平方公分达170个大气压下使物料分子破碎得更细微均匀,防止沉积严峻。

4. 预热:猕猴桃酸奶经过片式热交换器被加热到80—90摄氏度。

5. 装瓶或装罐:可用聚丙烯塑料瓶100—150毫升容量为包装方法,进行装瓶,加盖密封

6. 灭菌:在95摄氏度水中加热10分钟。

7. 冷却。

二 猕猴桃酸奶制品特色

风味酸甜,有猕猴桃奶香风味,具有一定营养价值

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