当前位置:猕猴桃之家 >> 猕猴桃之窗 >> 健康生活 >> 柿饼上那层白霜怎样形成的,你了解吗?

记得一位富平的朋友和我说到他们家乡的富平柿饼:我喜欢用舌尖摩挲柿饼上面那一层薄薄的白霜,霜特别甜,一边吃着,一边我就会想起小时候在外婆家吃柿子的情景,也是这般地摩挲吸吮。


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只可惜,岁月不饶人啊,再也回不到无忧无虑的童年时代。甜完柿霜,我把整个柿饼慢慢地用手掰开,只见里面红壤裹着,丝丝绵绵,会诱得人忍不住流口水。那么那层白霜到底是什么呢?


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原来,柿饼上那层白霜是自然的结晶体。成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等,柿霜还有润燥,化痰,止咳的效果呢。


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富平柿饼真的只是好吃那么简单吗?富平柿饼含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素等营养成分,有较高的营养价值。是老少皆宜的佳点。


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柿饼霜对唇裂舌燥患者,有滋润、消炎、止痛的作用,也可以治疗口疮呢。它不仅口感甜美,而且具有丰富的营养价值,这也是它风靡日韩国家的主要原因。


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富平柿饼通常是霜降后开始采收,经过50个日夜轮回,12道手工制果工序,小寒开食,清明停售,一年仅有3个月的赏味期限。由鲜柿子直接脱水得到的柿饼甜得原汁原味。


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柿子做成柿饼,最重要的步骤就是干燥,简单的古法晾晒,会使柿饼充满太阳的味道,红彤彤的柿子渐渐失去水份,同时锁住了糖分和养分。


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在柿饼表面,通常覆盖一层薄厚均匀的白霜,那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物,入药称柿霜。由于中医认为柿霜对润喉润肺有一定功效且口感清甜,因此,消费者对上了霜的柿饼更加偏爱。


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好水果出好味道,好味道来自天然。

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