当前位置:猕猴桃之家 >> 猕猴桃之窗 >> 健康生活 >> 中药大枣的功效与作用及食用方法

  大枣不仅是人们喜爱的果品,也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。下面就由学习啦小编为大家介绍下大枣的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

  大枣的功效和作用

  健脾益胃。

  脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃大枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;大枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状。

  养肝排毒。

  实验证明,每天给肝功能差的人喝大枣水,持续1周能增加人体血清蛋白,进而达到保肝排毒的功效。大枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。大枣果皮坚韧不好消化,如果整颗冲泡,很难将其有效成分完全溶出,因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是,新鲜的大枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高,用热水煮泡会严重破坏维C。

  清肝明目。

  大枣50克、粳米100克、菊花15克,一同放入锅内加清水适量,煮至浓稠时,放入适量红糖调味食用。此方具有健脾补血、清肝明目之功效;长期食用可使面部肤色红润,起到保健防病的作用。

  补气养血。

  大枣为补养佳品,食疗药膳中常加入大枣补养身体,滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃大枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气,增强免疫力。

  养血安神。

  女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用大枣和甘草,小麦同用〈甘麦大枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效。

  缓和药性。

  大枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用,并保护正气。如:「十枣汤」中,用大枣缓解甘遂,大戟,芜花等泻药的毒性,保护脾胃不受伤害。

  大枣的食用方法

  大枣泡水。

  做法:

  (1)去核,切片,晾晒干,收藏好。

  (2)用的时候,取几片,加入适量的开水冲泡。

  (3)家中长备大枣水,每日弄好后就当水或一般解渴饮料喝。

  注意:干大枣大小各异,虽然在营养和食疗功效上差别不大,但从口味上建议,泡水泡茶时选用大个的大枣,特别是新疆产的大枣,口感很甜。

  大枣小米粥。

  做法:

  (1)小米洗净沥干水分,大枣洗净去核备用。

  (2)洗净沥干水分的小米,放入平底锅,用小火炒,炒至干爽,并飘出香味即好。

  (3)炒好的小米倒入砂锅,放入去核的大枣,倒入足量冷水。

  (4)大火煮开,转小火熬至浓稠成粥(期间需要不停搅拌防止粘底)。喜欢甜的,可以在吃的时候加入糖拌匀。

  注意:根据个人的口味,如果喜欢喝稀的,熬的时候多放些水就可以了。另外,大枣一定要去核(因为大枣核燥火,有些人不适应),如果单纯吃枣肉是不会燥火的。小米事先炒一下,会更香,煮起来也更容易涨开并且口感更糯。

  大枣糯米年糕。

  做法:

  (1)足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同时加热清水,放置不烫手为宜。

  (2)分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。

  (3)取适量大枣,清洗干净。 双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。

  (4)蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层大枣。 大枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖大枣。 铺满糯米粉后再次铺一层大枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。

  (5)时间到后,在大枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。

  (6)平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布。 年糕表面覆盖一层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更细腻平整紧凑。

  (7)成型后,去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。

  注意:和面,和面用温水或开水,效果一样好;铺层,颗粒大小均匀的糯米团和洗净的大枣逐层覆盖,先放枣防止粘连屉布(湿纱布);拍打,蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型,让糯米和大枣粘合的更紧实年糕更有型。

  花生杏仁大枣粥。

  做法:

  (1)糯米淘洗干净放入砂锅加入适量的清水。再加入泡好洗净的大枣大火煮开,小火烧煮。

  (2)另取一锅烧开水放入杏仁煮上2分钟沥干水分备用。在放入花生米煮上2分钟捞出洗净备用。糯米煮上30分钟左右放入花生米继续煮。加入杏仁继续煮上15分钟。

  (3)粥稠米烂花生已熟加入适量的冰糖煮至冰糖融化关火。

  注意:杏仁煮一下可除去一些苦涩的味道;花生米煮一下可去除一些外皮的颜色,这样煮出的粥色泽才好看;冰糖可随意,随自己口味添加。

  蜜汁大枣。

  做法:

  (1)大枣冲洗干净浮尘,用可以饮用的热水(开水稍微凉一会儿)浸泡大枣2个小时。

  (2)找一个有深度的容器,自带盖子的最好。如果没有也可以用大号瓷碗瓷杯等。洗干净,不能有油腻。

  (3)大枣控干浸泡的水份,装入容器中。浇上蜂蜜。蜂蜜的量看个人口味喜好,但至少表面的大枣要覆盖蜂蜜。

  (4)大火烧开水后,中火保持水翻滚状态,蒸制 一个小时。这个时候容器有盖子的也要打开盖子哦,用碗或者杯子也一样要让蒸汽进去才可以。

  注意:关火后马上取出罐子(容器)加盖密封,可以用保鲜膜增加密封度。等自然凉透以后冰箱保存。千万不要换容器!我这种罐子自带盖子,保存取用都很方便,要注意的是,这种罐子盖子上有一个密封橡皮垫圈,蒸制的时候一定要拿掉,不然蒸制过程中或许有化学的东西释出而垫圈也会老化。

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